Producción limitada. Aceite obtenido exclusivamente de aceitunas Arbequina de cosecha temprana. Recogida desde mediados de octubre a principios de noviembre. El aceite tiene reflejos verdes, con aromas a almendras frescas y frutas a media madurez en menor intensidad, dando lugar a un aroma armónico. En boca es dulce y envolvente, su amargor es casi nulo y el picor está algo más marcado, dejando una sensación vegetal en el paladar muy persistente y agradable. Recomendable para salsas, pescados y mariscos y siempre usado en crudo o a baja temperatura para su mayor disfrute.
